Wino musujące Grempler - historia - Śląski pisarz i lokalny poeta Paul Petras

Häusler był pierwszą osobą, która tłoczyła "szampana jabłkowego" w 1820 roku i wiedział, jak z powodzeniem zastosować tę wiedzę do musującego uszlachetniania moszczu winogronowego. W 1824 r. dokonał gruntownego zakupu zbiorów winogron Grünberg, aby móc z powodzeniem je musować. Został powitany i wspierany przez swoich nowych partnerów biznesowych, z którymi otworzył sklep winiarski w Hirschbergu i wspólny magazyn win dla produktów winogronowych Grünberg. W tym czasie produkcja wina w Grünberg również uległa poprawie. Białe i czerwone winogrona były zbierane, gwałcone (obrywane z szypułek) i miażdżone oddzielnie w celu uzyskania lepszej jakości wina.

Zgodnie ze stylem rodziny Förster, która wcześnie zaczęła produkować czerwone wino w swojej winiarni tylko z winogron burgundzkich z usuniętymi szypułkami i fermentować moszcz razem ze skórkami i pestkami. W ten sposób Kommerzienrat Förster wniósł odpowiednie zrozumienie jakości do przyszłej produkcji wina musującego. W 1826 r. firma trzech kochających wino partnerów świętowała pierwsze butelkowanie nowego "Grünberger moussé", "które jest bardzo podobne do szampańskiego moussé i którego jakość jest powszechnie uznawana". Aby zaoszczędzić na kosztach transportu, "Grünberger moussé" zostało wyprodukowane bezpośrednio w winiarni Grünberg, a sprzedaż początkowo odbywała się za pośrednictwem Hirschberger Weinhandlung. Premiera wina musującego jest również uważana za praktyczną datę założenia przyszłego Grünberger Sektkellerei.

Dwa lata później, 2 stycznia 1828 r., firma założycielska Häusler, Förster & Grempler z siedzibą w Grünbergu przedstawiła się w "Grünberger Wochenblatt" i ogłosiła: "Od teraz połączymy dotychczas indywidualnie zarządzaną działalność z Grünberger moussé z powyższą firmą". Jednocześnie załączony raport winiarski podał klientom kilka szczegółów na temat asortymentu win oferowanych równolegle: "Do tej pory w Grünbergu mieliśmy tylko wina mieszane, tj. wina wytwarzane jednocześnie z niebieskich i białych winogron, które wykazywały nieco zmrużony kolor podobny do Bleicherta. Jednak od 1826 i 27 roku duża część właścicieli lokalnych winnic dołączyła do nas w sortowaniu winogron, co dało nam możliwość dostarczania całkowicie czystych białych i czerwonych win oprócz zwykłych win Bleichert". W dniu 28 stycznia 1828 r. w tygodniku pojawiła się informacja, że firma sprzedaje również swojego "szampana" w Grünberg w "Comptoir" dr Kuttera w Obergasse.

W 1829 r. Häusler, Förster & Grempler zbudowali dużą piwnicę na Lattwiese, składającą się z 3 części i przedpiwniczenia, aby lepiej zaspokoić rosnący popyt na wysokiej jakości wina Grünberg i "Grünberger moussé". W celu zwiększenia rozwoju "win gronowych mousseux", "które były nie tylko konsumowane w Niemczech, ale także wysyłane stąd do innych krajów".

Współpraca między Häuslerem i pozostałymi dwoma partnerami zakończyła się w 1834 roku, kiedy Häusler przeszedł na emeryturę do swojej firmy w Hirschbergu, a nowo utworzona firma Förster & Grempler, Champagnerfabrikation und Weinhandlung, nadal inwestowała w produkcję win musujących, między innymi poprzez zakup francuskiej wiedzy specjalistycznej.

We wczesnych latach przedsiębiorca winiarski August Grempler dość wcześnie zdał sobie sprawę, że nie może zabłysnąć w konkurencji o preferowane wina musujące w Niemczech z samymi winami bazowymi z lokalnego regionu. Reputacja "Grünberger" była zbyt ambiwalentna, chociaż to - starannie tłoczone - doskonale odpowiadało charakterowi win bazowych z Szampanii. Podobnie jak inni producenci win musujących, Grempler wzorował się zatem na producentach z Szampanii, a także zaopatrywał się w wina bazowe z Reims i Epernay, a także w dużą wiedzę techniczną z Francji. Specjalista z Epernay został zatrudniony w 1835 roku: Joseph Fraipont Jourdan, który od tego momentu nadzorował produkcję wina musującego. Jego następcą został Charles Debannes z Oger, które znajduje się w pobliżu Epernay. Aby poprawić marketing, podkreślając prestiż i polot, niektóre wina musujące z "Szampańskich Piwnic" Grünberg otrzymały etykiety z francuskimi nazwami, takimi jak Epernay, Reims czy Versenay.

Dla Gremplera podobieństwo "Grünberger Mousseux" do "prawdziwego szampana" było szczególnym wyróżnikiem, zwłaszcza że nowo powstałe fabryki win musujących w innych pruskich i niemieckich prowincjach również produkowały niemieckiego "szampana", a dzięki ulepszonym środkom transportu od 1835 r. obsługiwały swoich klientów poza lokalnym obszarem. W tej konkurencji przez dziesięciolecia toczył się spór z producentem win musujących Kessler w Esslingen am Neckar, założonym w 1826 roku, o tytuł reklamowy "najstarszego niemieckiego producenta win musujących", ale nie mogło to zmniejszyć sukcesu Gremplera. W 1849 r. w Niemczech istniały już 43 firmy produkujące wino musujące lub "niemieckiego szampana".

W trakcie konkurencji z innymi producentami szampana i win musujących, Grünberger Kellerei przeszedł na niemieckie oznaczenie "Schaumwein" (wino musujące) lub "Sekt" (wino musujące) w swoim asortymencie. Znalazło to również odzwierciedlenie w reklamie.

Specjalną kampanią reklamową był "Apel do wszystkich producentów niemieckich win musujących", aby podobnie jak Förster & Grempler przyczynić się do przełamania uprzedzeń wobec niemieckich win musujących. Przede wszystkim Grünbergowie chcieli wykorzystać ten apel, aby zwrócić uwagę na fakt, że Niemcy "nie porównują win, których używają do produkcji mousseux z tymi z Szampanii, które są wytwarzane kilka razy z tej samej odmiany winogron". W 1870 r. ogłoszenie w "Allgemeine Zeitung" wzywało "wszystkich niemieckich producentów szampana, którzy szanują siebie i swoje osiągnięcia", aby podali rękę francuskim producentom w Szampanii, którzy kręcili na nich nosem, w celu przeprowadzenia testu porównawczego w kontekście "bezstronnego publicznego badania obu". Niestety nie wiadomo, czy "niemieccy towarzysze w produkcji szampana byli gotowi uczestniczyć w tym procesie i jego kosztach". Pewne jest jednak to, że od tego momentu Grünbergowie wyraźnie podkreślali niemieckie wino musujące i szampana ze Śląska.

Firma Förster & Grempler zaprezentowała się na Wystawie Światowej w Wiedniu w 1873 roku z "różnymi winami musującymi Grünberg". W oficjalnym katalogu wystawy Cesarstwa Niemieckiego na Wystawie Światowej firma przedstawiła się jako "handlarz winem, fabryka octu i musów. Założona w 1826 roku". Zgodnie z wpisem, w 1871 r. firma wyprodukowała "40 000 butelek musu za 100 000 zł". Niemcy były głównym obszarem sprzedaży, "30 pracowników w firmie, 18 poza nią".

Dwaj założyciele polegali również na dwóch członkach rodziny w zarządzaniu firmą: w 1868 r. wyznaczyli swoich synów i biznesmenów Augusta Gremplera Jr. i Augusta Förstera do zarządzania i udzielili im zbiorowego pełnomocnictwa. Rok później wspólnik August Grempler Sr. zmarł.

Został on zastąpiony jako wspólnik w 1871 roku przez Mathilde, z domu Grempler, z Neugabel, właścicielkę dworu Richtsteig, jak była znana, młodszego Augusta Gremplera z Grünbergu i "nieletnie" rodzeństwo Richarda, Margarethę, Elisabeth, Wilhelma, Marie, Annę i Augusta Gremplera, również z Grünbergu. Dotychczasowy wspólnik i współzałożyciel spółki, Tajny Radca Handlowy Förster, pozostał wspólnikiem zarządzającym. Jednak kupcy, którzy nie należeli do tych dwóch rodzin, również mieli wpływ na losy firmy: Na przykład kupiec Wilhelm Grüneberg senior otrzymał zbiorowe pełnomocnictwo w dniu 3 czerwca 1873 roku. Dołączyli do niego Heinrich Lamprecht i Georg Hellwig, obaj również pochodzący z Grünberg, jako upoważnieni sygnatariusze.

Jednak godny pochwały czas Tajnego Radcy Handlowego Förstera na czele firmy dobiegał końca, podobnie jak czas współzałożyciela Gremplera. Förster zmarł 7 grudnia 1873 r., a śmierć popularnego przedsiębiorcy spotkała się z wielkim współczuciem w mieście i okolicy, jak donosił "Niederschlesisches Tageblatt": "Ponad 1000 osób, frekwencja prawdopodobnie bezprecedensowa w Grünbergu, oddało hołd zmarłemu w miejscu jego ostatniego spoczynku. Po krótkim przemówieniu pana nadinspektora Müllera w domu pogrzebowym i wykonaniu pieśni przez śpiewaków z Liedertafel, Bürgerverein i Gewerbeverein, ciało zostało przeniesione do grobowca rodzinnego w Dreifaltigkeitskirchhof. - Pamięć o nieśmiertelnym człowieku będzie długo żyła w pamięci jego współobywateli. Niech mu ziemia lekką będzie!"

Dom szampana rozwijał się wraz z nowym pokoleniem. 24 czerwca 1874 r. firma zmieniła nazwę na Offene Handelsgesellschaft Grempler & Co. Wspólnikami zostali członkowie rodziny: Mathilde Richtsteig, która dołączyła do dawnej firmy handlowej po śmierci Augusta Gremplera seniora, oraz rodzeństwo Gremplerów: Richard, Margarethe, Elisabeth, Wilhelm, Marie, Anna i August. Przedsiębiorca Wilhelm Grüneberg również został wspólnikiem w nowej firmie Grempler & Co. Kupcy Lamprecht i Hellwig ponownie otrzymali zbiorowe pełnomocnictwo. Jednak nowy wspólnik Grüneberg Sr. zmarł zaledwie kilka miesięcy później. Jego miejsce zajęła wdowa Marie Louise z domu Meusel i jej syn Wilhelm Grüneberg jun. Georg Hellwig został również wpisany do rejestru handlowego jako nowy wspólnik i podobnie jak Grüneberg jun. był wspólnikiem z wyłącznym pełnomocnictwem. Heinrich Lamprecht pozostał upoważnionym sygnatariuszem i opuścił firmę w 1879 roku.

Partnerka Elisabeth Grempler, zamężna z generalnym agentem von Schmiedeberg w Królewcu, zmarła 8 marca 1885 roku. Zgodnie z testamentem Friedricha Augusta Gremplera seniora została ona zastąpiona w 1886 r. przez jego rodzeństwo: Richarda Gremplera, Margarete Thomsen z domu Grempler z Posen, Wilhelma Gremplera, królewskiego podporucznika z Wohlau, Marie Grüneberg z domu Grempler, Annę Grempler i Augusta Gremplera.

Na przełomie wieków zmieniła się struktura akcjonariatu: 1 stycznia 1901 r. spółka jawna Grempler & Co została przekształcona w spółkę komandytową. Wspólnik Georg Hellwig opuścił firmę, a kupiec Wilhelm Protz z Grünberg został nowym wspólnikiem odpowiedzialnym osobiście. Wspólniczka Marie Grüneberg, z domu Grempler, zmarła. Mathilde Richtsteig, Richard Grempler, Margarethe Thomsen, Wilhelm Grempler, Anna Grempler, August Grempler i Marie Louise Grüneberg nie byli już osobiście odpowiedzialnymi wspólnikami. Wraz z poprzednimi wspólnikami nowa spółka miała łącznie 9 komandytariuszy. Mathilde Richtsteig zmarła 4 września 1901 roku.

Z powodu plagi filoksery w latach siedemdziesiątych XIX wieku i w kolejnych latach, wino stało się w Niemczech rzadkością i stało się drogie. Miało to również wpływ na branżę win musujących. Ponieważ postępująca industrializacja doprowadziła również do spadku uprawy winorośli w Grünbergu, Grempler był coraz bardziej zależny od win bazowych z Niemiec Zachodnich i zagranicy, najlepiej z Szampanii, do produkcji win musujących począwszy od lat 80-tych XIX wieku. W tej sytuacji wina musujące z francuską nutą były również łatwiejsze do sprzedania.

W tym samym czasie firma rozwinęła produkcję win owocowych i handel winami niemusującymi, zaopatrując w szczególności północnoniemieckie centra handlu winem w lekkie czerwone wina z regionu winiarskiego Grünberg, które były szczególnie odpowiednie do mieszania z winami zagranicznymi. W centrum uwagi pozostawała jednak produkcja "mousseux", zwłaszcza że pod koniec stulecia w całym kraju znacznie wzrósł popyt na szlachetny napój musujący. Produkcja wina musującego Grempler rosła z roku na rok wraz z popytem: na przełomie wieków piwnice przechowywały średnio około 250 000 butelek "szampana" Grünberg.

Przekształcenie w spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością

Jednak gorzki cios losu zmienił dotychczasową historię sukcesu: 1 grudnia 1915 r. górny budynek winiarni spłonął, zagrażając jej istnieniu, i musiał zostać zastąpiony nowym budynkiem. Firma wykorzystała to zrządzenie losu w środku pierwszej wojny światowej, aby zmodernizować całą winiarnię. Zapotrzebowanie na kapitał było odpowiednio wysokie: w związku z tym 27 października 1916 r. zawarto nową umowę partnerską. Celem było rozwiązanie spółki komandytowej i przekształcenie jej w spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością. Wszyscy komandytariusze - z wyjątkiem dwóch - opuścili spółkę, a wkład jednego komandytariusza został zmniejszony. Miesiąc później, 22 stycznia 1917 r., spółka Grempler & Co. - G.m.b.H. z siedzibą w Grünbergu została wpisana do rejestru handlowego. Przedmiotem działalności spółki była kontynuacja działalności produkcyjnej i handlowej prowadzonej wcześniej przez rozwiązaną spółkę komandytową Grempler & Co. w zakresie win owocowych, win spokojnych i win musujących. Jednocześnie teoretycznie ustalono, że spółka może rozszerzyć swoją działalność handlową i produkcyjną na wszystkie artykuły z branży spożywczej i luksusowej żywności oraz uczestniczyć we wszystkich rodzajach działalności w tych artykułach. Spółka została wyposażona w kapitał zakładowy w wysokości 725 000 RM. Dyrektorami zarządzającymi zostali Wilhelm Grüneberg i Wilhelm Protz.

W 1920 r. dyrektor Abraham Körber w Grünberg został mianowany dyrektorem zarządzającym, a w 1925 r. Richard Grüneberg otrzymał pełnomocnictwo z upoważnieniem do podpisywania w imieniu firmy wraz z członkiem zarządu. W 1926 r. księgowy Georg Schreck z Grünbergu otrzymał takie samo pełnomocnictwo.

Współpraca między Wilhelmem Grünebergiem i Abrahamem Körberem opierała się na zaufaniu i wykraczała poza codzienną działalność w Grempler: w 1923 r. obaj byli zaangażowani w założenie Grünberger Spritfabrik & Weinbrennerei vorm. May, Aktiengesellschaft, która kontynuowała działalność Grünberger Spritfabrik R. May's Nachf. Ernst Brauer. Do grona założycieli należeli również Hermann Brauer, Johannes Hirsch i Georg Kareski.

Według raportu w "Grünberger Wochenblatt" z 31 października 1934 r., piwnica win musujących Grempler stała się ważnym ponadregionalnym dostawcą doskonałych win musujących. Jednakże: "Wina śląskie już od dawna nie są przerabiane na wina musujące, lecz na młode, drobnofermentowane wina mozelskie. (Wina drobnofermentowane to wina, które przeszły czystą fermentację). Są one transportowane w cysternach lub beczkach o pojemności 600 litrów i przechowywane w piwnicach z winem niemusującym w beczkach o pojemności od 45 do 110 hektolitrów. Każde wino jest dokładnie analizowane w laboratorium i poddawane fermentacji w piwnicy fermentacyjnej w celu zwiększenia zawartości alkoholu przed dalszym przetwarzaniem. Następnie jest mieszane, tzn. poszczególne odmiany są mieszane w odpowiedni sposób. W kadziach do mieszania 44 000 litrów czeka na dalsze przetwarzanie. Ilość ta została wybrana w celu uzyskania jednolitego produktu przez pewien czas. Wino jest następnie klarowane przez filtry lub "oczyszczane" w specjalnym procesie za pomocą bańki pryzmowej. Po tych przygotowaniach wino niegazowane może być ostatecznie rozlane do znanych butelek wina musującego z dodatkiem czystych drożdży i najlepszego cukru i zamknięte korkiem. W długich, wąskich piwnicach znajduje się od 400 000 do 500 000 takich butelek".

Zgodnie z raportem, po dalszej fermentacji w butelkach następowała procedura na stołach do rozlewania. W tym czasie w Grempler regularnie rozbijano 48 000 butelek. Jeden pracownik ręcznie wstrząsał około 16 000 butelek dziennie. Podobnie jak w piwnicach Szampanii, korek był następnie "usuwany" w Grempler - również ręcznie - a drożdże były usuwane z szyjki butelki za pomocą powstałego ciśnienia dwutlenku węgla. Następnie butelka otrzymywała ostateczny korek, kapsel i etykietę. Według "Wochenblatt" w 1934 r. sprzedaż koncentrowała się na wschodnich Niemczech i Berlinie.

W 1938 roku akcjonariusze Grempler & Co. G.m.b.H. postanowili przekształcić firmę w spółkę akcyjną Grempler & Co. Aktiengesellschaft, ponownie z siedzibą w Grünbergu. Umowa akcjonariuszy z dnia 14 lutego 1939 r. przewidywała kontynuację działalności: zarządzanie piwnicą win musujących, produkcję soków owocowych i win owocowych, sprzedaż hurtową tych produktów oraz wina. Planowano również utworzenie oddziałów w Niemczech i za granicą. Jednak nigdy nie doszło to do skutku z powodu wybuchu II wojny światowej. Kapitał zakładowy 600 000 RM, podzielony na 600 akcji zwykłych i 600 akcji na okaziciela. Dyrektor Abraham Körber został członkiem zarządu, a Georg Schreck i Eduard Sailler otrzymali wspólne pełnomocnictwo.

Założyciele firmy przejęli wszystkie udziały - bankier Joseph Frisch, Stuttgart, Baurat Otto Frisch, Stuttgart, dr Guido Daur, Stuttgart, dyrektor Wilhelm Grüneberg i dyrektor Abraham Körber, obaj Grünberg. W skład rady nadzorczej wchodzili: dyrektor dr Karl Berthold Benecke z Berlina jako przewodniczący, bankier Joseph Frisch jako zastępca przewodniczącego, emerytowany major Konstantin Brückner z Bielefeld, dr Guido Daur, dyrektor Max Kaphahn z Berlina oraz konsul Paul Rueff, bankier ze Stuttgartu.

W 1938 roku produkcja wina musującego Grempler osiągnęła rekordowy poziom 800 000 butelek. W bilansie spółki akcyjnej z dnia 31 sierpnia 1941 r. aktywa obrotowe firmy - tj. suma surowców, materiałów eksploatacyjnych i dostaw, a także półproduktów i produktów gotowych - zostały określone na 637 788 RM, a wolumen działalności na 1 146 536 RM z zyskiem netto w wysokości 50 150 RM.

Działalność biznesowa musiała zostać przerwana w 1944 r., a w 1945 r. firma została przekazana przez Armię Czerwoną polskiej administracji, która ją znacjonalizowała.

Od 1946 r. firma nosiła nazwę Państwowa Wytwórnia Win Musujących "Grempler" w Zielonej Górze. W 1950 r. nazwę zmieniono na Państwowa Lubuska Wytwórnia Win w Zielonej Górze. >>> "Koniec ery Gremplera"